Biscotti con cuore di mela

I biscotti a base di mela sono un vero toccasana se si è alla ricerca di un equilibrato apporto di potassio. Alla mattina, se abbinati a una banana, ci forniscono l’energia sufficiente per affrontare la giornata.

Unica difficoltà: fare una chiusura ben sigillata che non faccia fuoruscire il ripieno durante la cottura.

Ricetta per circa 12 biscotti con cuore di mela:

• 160 gr farina
• 70 gr zucchero
• 1 uovo
• 40 ml olio di semi
• 1 cucchiaio di latte
• 1 pizzico di sale
• 2 mele renette
• 45 gr zucchero
• 15 gr burro
• 1 cucchiaio di farina

Mescola in un recipiente farina, zucchero e sale, dopodichè aggiungi l’uovo, il latte e l’olio. Lascia riposare l’impasto in frigo per mezz’ora, nel frattempo prepara il ripieno.

Metti in una casseruola le mele, lo zucchero e il burro e cuoci fino ad ottenere una consistenza farinosa. Alla fine aggiungi un cucchiaino di farina e lascia raffreddare. Se vuoi puoi spolverare con un pizzico di cannella.

Stendi la pasta aiutandoti con un mattarelle e tanta farina e con un coppapasta ricava dei piccoli cerchi in numero pari.

Aggiungi il ripieno solamente alla metà dei cerchi ricavati: l’altra servirà per chiuderli (fai attenzione a non lasciare degli spazi altrimenti il ripieno uscirà!)

Lascia solidificare i biscotti al cuore di mela in rigo per un’altra mezz’ora, così otterrai una cottura più uniforme possibile e senza crepe nella pasta frolla.

Cuoci in forno preriscaldato a 170°C per 30 min circa.

Componenti bromatologici per 100 gr e 40 gr di ricetta