Che cos’è l’acqua faba?
L’acqua faba è un’alternativa totalmente vegetale all’uovo montato a neve che si prepara in pochissimi minuti e in modo molto semplice partendo dall’acqua di cottura dei legumi, sia freschi oppure in scatola. Per le ricette dolci il consiglio è quello di utilizzare legumi senza sale aggiunto, in modo che l’acqua che andremo a montare non sia salata.
Una volta realizzata, l’acqua faba può essere utilizzata all’interno di dolci, come ad esempio in questa mousse dalla consistenza super soffice.
Unico accorgimento: montare l’acqua faba per almeno 10 minuti, dopodiché inclinare il recipiente e se il composto montato non si muove allora è pronto.
I valori nutrizionali dell’acqua faba variano in base al legume di partenza utilizzato: ad esempio l’acqua faba ottenuta dai ceci contiene circa il 60% di carboidrati e il 20% di proteine. La frazione proteica è circa dieci volte inferiore a quella delle uova.
Ingredienti:
- 188 gr acqua faba
- 188 gr cioccolato fondente 70%
- 5 gr dolcificante
Preparazione:
Dopo aver montato a neve fermissima l’acqua faba aggiungiamo il dolcificante e il cioccolato sciolto a bagno maria. Trasferiamo negli stampini e lasciamo riposare in frigo per almeno 1h. Si conservano fino a 1 settimana senza perdita di consistenza.
Valori nutrizionali:
| Componente | Unità di misura | 1 porzione |
| Calorie | Kcal | 152 |
| Proteine | Gr | 2,7 |
| Grassi | Gr | 10,5 |
| Grassi saturi | Gr | 6,4 |
| Carboidrati | Gr | 9,2 |
| Carboidrati semplici | Gr | 6,7 |
➡️ La trovi anche su Yazio cliccando qui:
Lascia un commento