Avete mai provato ad utilizzare lo zafferano per delle ricette dolci? Beh, io si! E, strano ma vero, ne è venuta fuori una torta 😂
La base è una semplice ciambella alle mandorle e zafferano, farcita con una crema di yogurt e datteri.
Ma vediamo più nel dettaglio gli ingredienti…
Per la ciambella:
- 150 gr zucchero di canna
- 250 gr farina di soia degrassata
- 250 gr farina di farro
- 70 ml olio di soia
- 100 gr mandorle
- 180 ml latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito
- 1 bustina di zafferano
Per la crema:
- 400 ml yogurt
- 15 gr datteri secchi
- 5 gr zucchero di canna
La prepariamo insieme?
Iniziamo mescolando la farina di soia con la farina di farro e il lievito. Aggiungiamo le mandorle tritate, lo zucchero e le uova.
A parte scaldiamo il latte, senza portarlo a bollore e, dopo aver aggiunto la bustina di zafferano, lo uniamo all’impasto.
Cuociamo in forno ventilato a 170°C per 40 min circa e nel frattempo prepariamo la crema mescolando in una ciotola lo yogurt con lo zucchero.
Quando la torta si sarà raffreddata completamente la tagliamo a metà e una parte la farciamo con la crema. Prima di posizionare sopra l’altra metà copriamo la crema con i datteri tagliati a pezzettini.
Ed ecco i suoi valori nutrizionali:
| Componente | Unità di misura | 100 gr | |
| Energia | Kcal | 249,25 | |
| Proteine | gr | 11,81 | |
| Grassi saturi | gr | 1,85 | |
| Grassi insaturi | gr | 6,53 | |
| Carboidrati semplici | gr | 17,28 | |
| Carboidrati complessi | gr | 6,98 |
Se ti va di vedere il video completo della preparazione della ricetta ti lascio il link del Pin Idea sul mio profilo Pinterest! 😉
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